திரட்டு பால்

Heritage Cafeteria

திரட்டு பால் - Thirattu Paal

Place Order

🔙 Choose another Item from Menu Card

இடம் பெற்றுள்ள பாடல்

தூய நற் கறிகள் ஆன அறுவகைச் சுவையால் ஆக்கி
ஆய இன் அமுதும் ஆக்கி அமுது செய்து அருளத் தங்கள்
சேயவர் தம்மில் மூத்த திருநாவுக்கு அரசை வாழை
மேய பொற் குருத்துக் கொண்டுவா என விரைந்து விட்டார்.
— பெரியபுராணம் -12-31-23

இது குறித்த ஆய்வு பகுதிக்கு...

பொருள்: நால் வகை உணவு, அறுசுவை பொருந்த இன்னமுது என்ற குறிப்பினால், சுவையான இனிப்பாகிய இந்த திரட்டுப் பால் என ஆய்வின் அடிப்படையில் எடுத்துக் கொள்வோம் (வெளிப்படையாக திரட்டுப் பால் என பதிவு இல்லை என்றாலும்). இது குறித்த ஆய்வு கட்டுரையை படித்து கேட்டு தெரிந்து கொள்ளலாம்.

🍳 View Recipe

Ingredients: பால், சர்க்கரை, ஏலக்காய் தூள். அலங்கரிக்க முந்திரிப்பருப்பு, பாதாம்.

📸 தேவையான பொருட்கள்

கொழுப்புள்ள பால் 1 லிட் சுத்தமான பசும் பால்.

நாட்டு சர்க்கரை 3/4 கப் இயற்கையான நாட்டு சர்க்கரை.

முந்திரி, பாதாம், உலர் திராட்சை தேவையான அளவு நட்ஸ்.

🍳 🍽 செய்முறை விளக்கம்

1. பால் கொதிக்க வைத்தல்: ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. சுருக்க தொடங்குதல்: பால் பாதியாகக் குறையும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும் (அடிப்பிடிக்காமல் இருக்க கரண்டியால் ஓரங்களை சுரண்டிவிடவும்).
3. சர்க்கரை சேர்த்தல்: பால் நன்றாகக் கெட்டியாகி பால்கோவா பதத்திற்கு வரும்போது சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
4. இறுதிப் பதம்: சர்க்கரை உருகி மீண்டும் கெட்டியாகி, பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் திரண்டு வரும் போது ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்.
5. அலங்காரம்: கொஞ்சம் முந்திரிப் பருப்பு, பாதாம், உலர் திராட்சை இவற்றை நெய்யில் வறுத்து சேர்த்துக் கொள்ளவும்.

🖋 குறிப்பு: திரட்டுப்பால் (Thirattupal) என்பது வெறும் இனிப்பு மட்டுமல்ல, அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் பாரம்பரியத்திற்காகவே மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது.
• இயற்கையான சுவை: பால் சுண்டி வரும்போது கிடைக்கும் இயற்கையான கேரமல் (Caramelized) சுவையே இதன் தனிச்சிறப்பு.
• எளிய தயாரிப்பு: குறைந்த பொருட்கள் கொண்டு விரைவில் தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு பண்டம். நன்றாக சுண்டக் காய்ச்சப்படுவதால் பல நாட்களுக்கு கெடாமல் இருக்கும்.

🚫 Anti-Junk Alert: Say absolutely NO (at least to craving) to modern chemical-laden instant noodles and fried carbohydrate snacks.

⚠️ குறிப்பும் எச்சரிக்கையும் (Kitchen Notes)

• Reality Check: The image shown above is for illustrative representation only; your final home-prepared output may naturally vary in texture and appearance.
• Serving Portion: The ingredient measurements given here are tailored as a base hint for 2 persons. Please scale the quantities up or down proportionately according to your family's needs and personal taste.
• நினைவில் கொள்ள வேண்டியது: அளவான உணவே இனிமையான முதுமைக்கு பக்க பலம். அதனால் உணவில் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

🔙 Order Next Item from Menu Card