роЖроп்ро╡ு роЪிрои்родройை :
роиாрой்роХு ро╡ிродрод்родிро▓் роЖро▒ு роЪுро╡ைроХро│்.
ро╡ிро░ுрои்родு роЕро│ிрод்родாро▓் роОрой்рокродு рокрой்ройெроЯுроЩ் роХாро▓рооாроХ родொроЯро░ுроо், родрооிро┤ро░் рокрог்рокாроЯு. роЕрои்род ро╡ிро░ுрои்родிро▓் ро╡ிро░ுрои்родுроХ்роХு ро╡рои்родро╡ро░் рооройроо்
роХூроЪாродрокроЯி, ро╡ிро░ுрои்родு
роЪрооைроХ்роХ ро╡ேрог்роЯுроо். роЕрои்род ро╡ிро░ுрои்родிро▓் роЕро╡ро░் ро╡ிро░ுроо்рокுроо் роЙрогро╡ு ро╡роХைроХро│ுроо், роЕродு ро╡ிро░ுроо்рокрод் родроХ்роХ ро╡роХைропிро▓ுроо் роЗро░ுроХ்роХ
ро╡ேрог்роЯுроо்.
роЕродெро▓்ро▓ாроо் роЪро░ி.. роЗрок்рокோ роЗрои்род роЪிрои்родройைропிро▓் роЗрои்род ро╡ிро░ுрои்родுроХ்роХு ро╡рои்родро╡ро░்
ропாро░்? ро╡ிро░ுрои்родு
роЕро│ிрок்рокро╡ро░் ропாро░்?
роЗрои்род роЪிрои்родройைропிро▓் ро╡ிро░ுрои்родு роЕро│ிрок்рокро╡ро░் роЗро│ைропாрой்роХுроЯி рооாро▒ройாро░். ро╡ிро░ுрои்родுроХ்роХு ро╡рои்родро╡ро░் роЗро▒ைропройாро░்.
роОрой்рокродு рокெро░ிропрокுро░ாрог роХுро▒ிрок்рокுроХро│ிро▓்
роЗро░ுрои்родு роиாроо் роЕро▒ிропро▓ாроо். рокெро░ிропрокுро░ாрог ро╡ро░ро▓ாро▒்ро▒ு роЪெроп்родிрок்рокроЯி роЗро▒ைропройாро░் ро╡ிро░ுрои்родுроХ்роХு ро╡рои்род рокோродு,
роЗро│ைропாрой்роХுроЯி рооாро▒ройாро░் ро╡ро▒ுрооைропிро▓்
роЗро░ுрои்родாро░் роОрой்рокродை роЖро╡рогроЩ்роХро│ிро▓் роЗро░ுрои்родு роиாроо் родெро░ிрои்родு роХொро│்ро│ро▓ாроо். роЖройாро▓் роЪிрои்родройைроХ்роХாроХ
роОроЯுрод்родுроХ் роХொро│்ро│рок்рокроЯ்роЯ роЗрои்род рокாроЯро▓ை рокாро░்роХ்роХро▓ாроо்.
роХொрог்роЯு ро╡рои்родு рооройைрок் рокுроХுрои்родு
роХுро▓ாро╡ு рокாродроо் ро╡ிро│роХ்роХிропே
роорог்роЯு роХாродро▓ிрой்
роЖродройрод்родு роЗроЯைро╡ைрод்родு
роЕро░ுроЪ்роЪройை роЪெроп்род рокிрой்
роЙрог்роЯி роиாро▓ு ро╡ிродрод்родிро▓் роЖро▒ு роЪுро╡ைрод்
родிро▒род்родிройிро▓் роТрок்рокு роЗро▓ா
роЕрог்роЯро░் роиாропроХро░்
родொрог்роЯро░் роЗроЪ்роЪைропிро▓்
роЕрооுродு роЪெроп்роп роЕро│ிрод்родுро│ாро░். 12-10-4
роЗро│ைропாрой்роХுроЯி рооாро▒ройாро░் ро╡ро│рооாроХ ро╡ாро┤்рои்род роиாроЯ்роХро│ிро▓் роЕроЯிропாро░் рокெро░ுроороХ்роХро│ுроХ்роХு
роЙрогро╡ு роЕро│ிрод்родாро░் рокро▓ро╡ிродрооாроХ роЙрогро╡ு роЕро│ிрод்родாро░் роОрой்рокродை роХுро▒ிрок்рокродро▒்роХாроХ роиாрой்роХு ро╡ிрод роЙрогро╡ு
роЕро╡ை роЙрог்рогро▓்,
родிрой்ройро▓்,
роироХ்роХро▓்,
рокро░ுроХро▓் роОрой
роЕрооைрои்родро╡ை роОрой роЖроп்ро╡ாро│ро░்роХро│் роХுро▒ிрок்рокிроЯ்роЯு роЗро░ுрок்рокாро░்роХро│்.
роЕро▒ுроЪுро╡ை роЙрогро╡ுроХро│ை роЗродு рокோрой்ро▒ு роиாрой்роХு ро╡ிродрооாроХ роЪெроп்роп рооுроЯிропுрооா? роЪெроп்родாро▓் роЕрод்родройைропுроо் ро╡ிро░ுрои்родுроХ்роХு
ро╡рои்родро╡ро░்роХро│ாро▓் роЪாрок்рокிроЯ рооுроЯிропுрооா ? роТро░ு ро╡ேро│ை ро╡ிро░ுрои்родு роТро░ு роЕроЯிропாро░் роЪாрок்рокிроЯ роОрой роОроЯுрод்родுроХ் роХொрог்роЯாро▓்,
роЕро╡்ро╡ро│ро╡ு
роЪாрок்рокிроЯроХ் роХூроЯிропро╡ро░்роХро│ா роЕроЯிропாро░்роХро│் роОрой роЪிрои்родிрод்родுрок் рокாро░்род்родாро▓் роироороХ்роХு ро╡ேро▒ு ро╡ிродрооாроХ
родாрой் роЪிрои்родройை ро╡ро░ுроо்.
роЖройாро▓ுроо் роЪிрои்родройைропாро│ро░்роХро│் роЗрок்рокроЯி роЪொро▓்ро▓роХ் роХாро░рогроо் родாро░ро│ாрооாроХ роЙрокроЪро░ிроХ்роХுроо்
роЗропро▓்рокிройро░் роОрой роХாроЯ்роЯுро╡родро▒்роХாроХ роЪொро▓்ро▓ி роЗро░ுроХ்роХро▓ாроо். роЕродை роиாроо் роХுро▒ை роЪொро▓்ро▓ родேро╡ைропிро▓்ро▓ை.
роОройிройுроо் роироородு роЪிрои்родройை роХро░ுрод்родுроХ்роХро│ை роОро┤ுрод்родிро▓் ро╡роЯிроХ்роХாрооро▓் роЗро░ுроХ்роХ рооுроЯிропுрооா.?
роиாрой்роХு ро╡ிродрооாрой роОройрокродு - роХрог்рогாро▓் рокாро░்род்родро▓், рооூроХ்роХாро▓் ро╡ாроЪройைропை роиுроХро░்родро▓், роЗрои்род роЙрогро╡ு роОрой роЪொро▓்ро▓ роХாродாро▓் роХேроЯ்роЯро▓், ро╡ாропாро▓் роЪுро╡ைрод்родு роЙрог்рогுродро▓், роОрой்ро▒ роЗрои்род роиாро▓ு ро╡ிродроо் родாроо் роЗродிро▓்
родாрой் роЕро▒ுроЪுро╡ைропைропுроо் роОрой
роХொро│்ро│ ро╡ேрог்роЯுроо். "роЙрог்роЯி
роиாро▓ு ро╡ிродроо்" роОрой்рокродро▒்роХு роироо்рооுроЯைроп роРроо்рокுро▓рой்роХро│ிро▓் (Sensory Organs) роЙрогро╡ோроЯு родொроЯро░்рокுроЯைроп роиாрой்роХு рокுро▓рой்роХро│ை роЗрогைрод்родு роЪிрои்родிроХ்роХ ро╡ேрог்роЯுроо் роОрой்рокродு
родாрой் роЗрои்род роЪிрои்родройைропிрой் роиோроХ்роХроо்.
роироородு рооро░рокு ро╡ро┤ி роЙро░ைропாроЪிро░ிропро░்роХро│் 'ро╡ாроп்' роЪெроп்ропுроо் роиாрой்роХு роЪெропро▓்рокாроЯுроХро│ை (родிрой்ройро▓், роЙрог்рогро▓், роироХ்роХро▓், рокро░ுроХро▓்) роороЯ்роЯுроо் рокாро░்род்родрокோродு, роТро░ு рооройிродрой் роЙрогро╡ை роОрок்рокроЯி рооுро┤ுрооைропாроХ роЕройுрокро╡ிрод்родு роЙрог்роХிро▒ாрой் (Psychological
& Sensory Experience) роОрой்ро▒
роХோрогрод்родிро▓் ропோроЪிрод்родு рокாро░்род்родாро▓் роЗрои்род роиாрой்роХு роиிро▓ைроХро│ுроо் роЕро▒ிро╡ிропро▓் рокூро░்ро╡рооாроХро╡ுроо், роЙрогро╡ிропро▓் (Gastronomy) ро░ீродிропாроХро╡ுроо் рооிроХ рооிроХроЪ் роЪро░ிропாройро╡ை
роОрой்рокродு рокுро░ிропுроо்.
- роХрог்рогாро▓்
рокாро░்род்родро▓் (Visual Appeal): роЙрогро╡ிрой் роЕро┤роХைрок் рокாро░்рок்рокродே рокроЪிропைрод் родூрог்роЯுроо்
рооுродро▓் роЙрог்роЯி.
- роиாроЪிропாро▓்
роиுроХро░்родро▓் (Aroma/Smell): роЪрооைропро▓்
ро╡ாроЪройைропே рокாродி ро╡ропிро▒்ро▒ை роиிро░рок்рокுроо் роОрой்рокாро░்роХро│்.
- роХாродாро▓்
роХேроЯ்роЯро▓் (Auditory/Description): "роЗродு роЗрой்рой роЙрогро╡ு, роЗрок்рокроЯிроЪ் роЪрооைроХ்роХрок்рокроЯ்роЯродு"
роОрой்ро▒ு роХாродாро▓் роХேроЯ்рокродுроо், роЙрогро╡ிрой்
рооீродாрой роЖро░்ро╡род்родைроХ் роХூроЯ்роЯுроо்.
- ро╡ாропாро▓்
роЪுро╡ைрод்родро▓் (Taste/Palate): роЗро▒ுродிропிро▓் роиாро╡ிройாро▓் роЕро▒ுроЪுро╡ைропைропுроо் роЙрогро░்ро╡родு.
роХாродாро▓் роОрок்рокроЯிроЩ்роХ роРропா роЪுро╡ைроХ்роХ
рооுроЯிропுроо் роОрой роХேроЯ்роХ ро╡ро░ுроХிро▒ீро░்роХро│் рокுро░ிроХிро▒родு.
"роОрой்ройроЩ்роХ роХொроЮ்роЪроо் рокாроХро▒்роХாроп் рокிроЯ்ро▓ை рокோроЯроЯ்роЯுрооா...?" роОрой்ро▒ு роХேроЯ்роХுроо் рокோродு
"роТ.. роЗродு рокாроХро▒்роХாроп் рокிроЯ்ро▓ைропா роОрой рооройроо்роХேроЯ்рокродு"
роЗродு рокோро▓ ро╡ிро░ுрои்родிройро░்роХро│ுроХ்роХு, роЙрогро╡ு рокро░ிрооாро▒ுроо் рокோродு.. роЗродு роЗрои்род роЙрогро╡ு роОрой்ро▒ு роЪொро▓்ро▓ி родாрой்
рокро░ிрооாро▒ுро╡ாро░்роХро│்..
роЕродройாро▓், роЗродройை
роиாрой்роХு рокுро▓рой்роХро│் роЕро▒ிропுроо் ро╡ிродроо் роОрой்ро▒ு родாрой் роОроЯுрод்родுроХ் роХொро│்ро│ ро╡ேрог்роЯுроо். роПрой் роОрой்ро▒ாро▓்
роиாро▓ு ро╡ிродроо் роОрой்ро▒ு роЪொрой்ройродாро▓்,, роТро╡்ро╡ொро░ு
рокுро▓ройுроо் роТро╡்ро╡ொро░ு ро╡ிродрооாроХ роЕродை роЙрогро░ுроо்.. роЯேрокிро│ிро▓் ро╡ைроХ்роХுроо் роиாро▓ு ро╡ிродроо் роЕро▓்ро▓.. роХாро░рогроо்
роиாро▓ு ро╡ிродрооாроХ рокாроХро▒்роХாроп் роЪெроп்родாро▓ுроо் роЕродு роТро░ு роХроЪрок்рокு роЪுро╡ைропாроХ родாрой் роЗро░ுроХ்роХுроо்.
ро╡роЯிро╡роо் родாрой் рооாро▒ுрооே родро╡ிро░ роЪுро╡ை
рооாро▒ாродு. рокாро░்роХ்роХ ро╡ேрог்роЯுрооாройாро▓் роиாро▓ு ро╡ிродрооாроХ роЗро░ுроХ்роХுроо்..
роЖроХ роЗроЩ்роХே рокாро░்роХ்роХ роОрой்ро▒ рокுро▓ройை роХைропாро│்ро╡родாро▓் роЗродு роХрог், рооூроХ்роХு, роХாродு ро╡ாроп் роОрой роОроЯுрод்родுроХ் роХொро│்ро│ ро╡ேрог்роЯுроо்.. роХாро░рогроо்
ро╡ெрог்роЯைроХ்роХாроп் роХро▒ி родро░ுроо் ро╡ாроЪройை рокாроХро▒்роХாроп் роХро▒ிропிро▓் ро╡ро░ாродு.. ро╡ாроЪройைропை роЪுро╡ைрод்родு
роЪாрок்рокிроЯ்роЯாро▓் роЕрои்род роЕройுрокро╡роо் роХிроЯைроХ்роХுроо்..
роОройро╡ே, "роЙрог்роЯி
роиாро▓ு ро╡ிродроо்" роОрой்рокродு роЪрооைропро▓் рооுро▒ைропோ роЕро▓்ро▓родு родроЯ்роЯிро▓் ро╡ைроХ்роХுроо் ро╡роЯிро╡роЩ்роХро│ோ роЕро▓்ро▓; роЕродு роХрог், рооூроХ்роХு, роХாродு, ро╡ாроп் роЖроХிроп роиாрой்роХு рокுро▓рой்роХро│ுроо் родройிрод்родройிропாроХ роЙрогро╡ை
роЕро▒ிропுроо் роиாрой்роХு ро╡ிродрооாрой роиிро▓ைроХро│் родாрой் роОрой்рокродை родெро│ிро╡ாроХ рокுро░ிрои்родு роХொро│்ро│ ро╡ேрог்роЯுроо்.
роЗрои்род "роЕро▒ுроЪுро╡ை роЙрогро╡ுроХро│ை " рокுро▓рой்роХро│் рокெро▒ுроо் роЕройுрокро╡роо் роОрок்рокроЯி роЙрогро░்роХிрой்ро▒рой роОрой்ро▒ு рокாро░்род்родாро▓்:
- роХрог்
(Visual): роХрод்родро░ிроХ்роХாроп், роХீро░ை роОройрок் рокро▓ ро╡рог்рогроЩ்роХро│ிро▓்
роЪрооைроХ்роХрок்рокроЯ்роЯ роЙрогро╡ிрой் роХாроЯ்роЪி, рокாро░்роХ்роХுроо் рокோродே роХрог்рогுроХ்роХுро│் роЕрои்родрои்родроЪ்
роЪுро╡ைропிрой் роиிройைро╡ைрод் родூрог்роЯுроХிро▒родு.
- рооூроХ்роХு
(Aroma): роиீроЩ்роХро│்
роЪொрой்ройродு рокோро▓், ро╡ெрог்роЯைроХ்роХாропிрой்
ро╡ாроЪройை родройி, рокாроХро▒்роХாропிрой்
ро╡ாроЪройை родройி. роЕрои்род роиுроХро░்родро▓் рооூро▓рооே рооூроХ்роХு роЪுро╡ைропிрой் родро░род்родைроХ் роХрогிроХ்роХிро▒родு.
- роХாродு
(Auditory/Description): "роЗродு роЗрой்рой роЙрогро╡ு" роОрой்ро▒ு рокро░ிрооாро▒ுрокро╡ро░்
роЪொро▓்ро▓роХ் роХேроЯ்роХுроо் рокோродு, рооройродிро▒்роХுро│்
роЕрои்родроЪ் роЪுро╡ைропிрой் рооீродாрой роОродிро░்рокாро░்рок்рокு роХூроЯுроХிро▒родு.
- ро╡ாроп்
(Taste/Palate): роЗро▒ுродிропிро▓்
роиாро╡ாройродு роЕрои்род роЕро▒ுроЪுро╡ைроХро│ைропுроо் роиேро░роЯிропாроХроЪ் роЪுро╡ைрод்родு рооுро┤ுрооைрок்рокроЯுрод்родுроХிро▒родு.
роЗродройாро▓்родாрой், роЪிро╡ройроЯிропாро░்
роЙрогро╡ை ро╡ாропிро▓் роОроЯுрод்родு ро╡ைрок்рокродро▒்роХு рооுрой்ройро░ே... роЕродрой் роХாроЯ்роЪிропைроХ் роХрог்рогாро▓் роХрог்роЯுроо், роЕродрой் роиро▒ுроорогрод்родை рооூроХ்роХாро▓் роиுроХро░்рои்родுроо், роЙрокроЪро░ிрок்рокை роХாродாро▓் роХேроЯ்роЯுроо் родрой் рооройродாро▓் рооுро┤ுрооைропாроХ
"роЙрог்роЯு" роороХிро┤்рои்родுро╡ிроЯ்роЯாро░்! роОройро╡ே, рокுро▓рой்роХро│ிрой் ро╡ро┤ிропே роЙрогро╡ை роЙроЯ்роХொро│்ро╡родுродாрой் роЙрог்рооைропாрой
"роЙрог்роЯி".
роЗродே родொроЯро░்роЪ்роЪிропிро▓் роЕроЯுрод்род роЪிрои்родройை роОрой்ройро╡ாроХ роЗро░ுроХ்роХுроо்.
роЪро░ி роПрой் роХрог் рооுродро▓ிро▓்.. роЪொро▓்роХிро▒ீро░்роХро│் роХрог், рооூроХ்роХு роХாродு ро╡ாроп் роЗрои்род ро╡ро░ிроЪை роЪро░ிродாройா.. роЕро▓்ро▓родு
роРроо்рокுро▓рой்роХро│ை роЪொро▓்ро▓ ро╡ேрог்роЯுроо் роОрой роЪொро▓்ро▓ி роЙро│்ро│ீро░்роХро│ா роОрой роЪிрои்родிроХ்роХ родோрой்ро▒ுроо். роЙрогро╡ு
рокрои்родிропிро▓் роЗропро▓்рокாрой роиிро▓ைропிро▓் ро╡ро░ுроо் роЙрогро░்ро╡ுроХро│ை роХொроЮ்роЪроо் роЕроЪை рокோроЯ்роЯு рокாро░ுроЩ்роХро│்.
рокроХ்роХрод்родு роЗро▓ைропிро▓் ро╡ைроХ்роХுроо் рокோродு, роХрог் (ЁЯСА)роЕрои்род рокродாро░்род்родрод்родை рокாро░்роХ்роХுроо்.. (рооройродுроХ்роХுро│்
рокாро░்роХ்роХுроо் рокோродே роЗро╡்ро╡ро│ро╡ு роЕро┤роХாроХ роЗро░ுроХ்роХே роХூроЯ "роТро░ு роХро░рог்роЯி роХூроЯ роХேроЯ்роЯு ро╡ாроЩ்роХிро╡ிроЯ
ро╡ேрог்роЯிропродு родாрой்" роОрой рооройродு роиிройைроХ்роХுроо்..)
роироо்роо роЗро▓ைроХ்роХு ро╡ро░ுроо் рокோродு, ро╡ாроЪройை рооூроХ்роХை (ЁЯСГ) родுро│ைроХ்роХுроо் ("роЗрой்ройுроо் роХொроЮ்роЪроо் рокோроЯுроЩ்роХ" роОрой்ро▒ாро▓் родрок்рокா
роиிройைрок்рокாро░்роХро│் ро╡ேрог்роЯாроо் роОрой роЪொро▓்ро▓ ро╡ேрог்роЯுроо் роОрой рооройродு роиிройைроХ்роХுроо்)
роЗро▓ைропிро▓் рокோроЯுроо் рокோродு, "ро╡ெрог்роЯைроХ்роХாроп் роХро▒ி рокோроЯроЯ்роЯுрооா..?" роОрой роХேроЯ்роХுроо் рокோродு роХாродு (ЁЯСВ) роЕродை ро╡ாроЩ்роХிроЕродрой் ро░ுроЪிропை рооுрой்роХூроЯ்роЯிропே
рооройродிро▓் ро░ுроЪிроХ்роХுроо்) рооро░ிропாродை
роиிрооிрод்родрооாроХ "роХொроЮ்роЪрооாроХ рокோроЯுроЩ்роХ.." роОрой்ро▒ роЙроЯрой்
роЗро▓ைропிро▓் ро╡ிро┤ுрои்родродை роОроЯுрод்родு ро╡ாроп் (ЁЯСЕ) роЕродройை роироХ்роХி роЪுро╡ைрод்родு рокாро░்роХ்роХுроо்..
ро╡ிро░ுрои்родு роЗро▓ைропிро▓் роЙроЯ்роХாро░்рои்родிро░ுроХ்роХுроо் роТро░ு рооройிродройிрой் роорой роУроЯ்роЯрод்родைропுроо் (Psychology), рокுро▓рой்роХро│ிрой் роЪெропро▓்рокாроЯ்роЯைропுроо் (Sensory
Sequence) роОродாро░்род்родрооாроХ
ро╡ைрод்родுроХ் роХொрог்роЯு роЪிрои்родிрод்родாро▓் (Gastronomy
Science) родெро│ிро╡ாроХ
ро╡ிро│роЩ்роХுроо். роЗродройை 'роЪெрой்роЪро░ி
роХேро╕்роЯ்ро░ோройрооி' (Sensory Gastronomy) роОрой்ро▒ு роЪொро▓்ро▓ுро╡ாро░்роХро│்.
роиாроо் роТро░ு роЙрогро╡ை ро╡ாропிро▓் ро╡ைрок்рокродро▒்роХு рооுрой்рокே, роироо்рооுроЯைроп роХрог், рооூроХ்роХு, роХாродு роЖроХிроп рооூрой்ро▒ுроо் роЪேро░்рои்родு 70% роЙрогро╡ை "рооройродாро▓்" роЙрог்роЯு
ро╡ிроЯுроХிрой்ро▒рой. рооிроЪ்роЪрооுро│்ро│ 30% родாрой் роиாроХ்роХு роЪுро╡ைрок்рокродு.
рокெро░ிропрокுро░ாрогрод்родிро▓் роЪேроХ்роХிро┤ாро░் "роЙрог்роЯி роиாро▓ு ро╡ிродрод்родிро▓்" роОрой்ро▒ு рокாроЯிропродро▒்роХு, роЗро▓ைропிро▓் рокро░ிрооாро▒рок்рокроЯுроо் роЙрогро╡ிрой்
роиிро▓ைроХро│ைрод் родாрог்роЯி, ро╡ிро░ுрои்родிройро░்
роЕрои்род роЙрогро╡ை роОродிро░்роХொро│்ро│ுроо் роЗрои்род роиாрой்роХு ро╡ிродрооாрой 'рокுро▓рой் роЕройுрокро╡роЩ்роХро│ை'род் родாрой் (Sensory Experience) роХுро▒ிрок்рокிроЯ்роЯிро░ுроХ்роХிро▒ாро░் роОрой்рокродை роЪொро▓்ро▓
ро╡ро░ுро╡родே роЗрои்род роЖроп்ро╡ு роХроЯ்роЯுро░ைропிройி роиோроХ்роХроо்.
роТро░ு родேро░்рои்род роХாро╡ிропрод்родை ро╡ெро▒ுроо் ро╡ாро░்род்родைроХро│ாроХрок் рокроЯிроХ்роХாрооро▓்,
роЖроп்ро╡ு роЪிрои்родройைроХро│ுроЯрой் роЕройுроХ்роХிройாро▓்
ро╡ிрод்родிропாроЪрооாрой роЕройுрокро╡роЩ்роХро│் роХிроЯைроХ்роХுроо் роОрой்рокродு роиிродро░்роЪройроо்.